Участник Великой Отечественной войны с весны 1943 года. Окончил Подольское артиллерийское училище и курсы Артиллерийской академии им. Ф. Дзержинского. Служил в управлении командующего артиллерией Красной армии, в штабе 10-го артиллерийского корпуса прорыва резерва Главного Командования. На фронте был тяжело ранен. Демобилизован в 1946 году по инвалидности в звании лейтенанта.
Окончил строительный факультет Грузинского политехнического института в Тбилиси. В 1952 году принял участие в возведении Куйбышевского гидроузла в Жигулях, как инженер-проектировщик. Позже занимался общественной, преподавательской и научной деятельностью в Ставрополе-на-Волге (ныне Тольятти). С 1962 года жил и работал в Куйбышеве.
В 1962—1966 годах — главный редактор Куйбышевского телевидения.
В 1967 году окончил Высшие литературные курсы Союза писателей СССР. Продолжал активно работать для телевидения и кино, как сценарист и режиссёр.
Избирался делегатом Всесоюзного и Всероссийских съездов писателей.
С 1991 года был творческим руководителем культурно-благотворительного проекта «Самарское Слово».
Член Союза писателей СССР с 1964 года и Союза журналистов СССР.
Дебютировал в 1955 году. Первый его рассказ был опубликован в газете «Волжский комсомолец». Затем из двух десятков таких публикаций была собрана первая книга. Автор более сорока книг (романы, повести, художественная публицистика). По его инициативе с 2000 года выпускаются книги серии «Жизнь замечательных земляков». К их числу принадлежат и вышедшие в свет романтизированные хроники «Борис» (2007) и «Семь цветов жизни» (2008). Печатался также под псевдонимом Евгений Греков.
По пьесам Е. Астахова Всесоюзным Домом звукозаписи поставлен ряд спектаклей, на Всесоюзном радио он регулярно выступал в передачах программы «Писатель у микрофона».